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Archive for the ‘Vegetariano’ Category

ENSALADA DE LENTEJAS AL CURRY

agosto 4, 2013 Deja un comentario

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INGREDIENTES.

  • 250 g lenteja cocida
  • 1/2 zanahoria rallada en crudo
  • 1/4 cebolla picada fina
  • 8 tomatitos cherry partidos a la mitad
  • 1/3 pepino sin piel cortado en dados
  • Un puñado de uvas pasas
  • semillas de sésamo tostadas
  • Unos tacos de queso, el que más os guste. Os aconsejo queso feta.
  • 1/2 lima

ALIÑO DE CURRY:

  • 1/2 Ajo
  • 5 cuch. aceite oliva
  • 1 cuch. vinagre
  • 1 pizca de sal
  • 5 cuch agua
  • 1-2 cuch. curry picante
  • 3 nueces

ELABORACIÓN:

  • Mezclar todos los ingredientes de la ensalada en un cuenco grande excepto la lima. Si utilizáis lentejas de bote, lavarlas bien antes de utilizarlas.
  • Preparamos el aliño con la ayuda de una batidora y trituramos bien. Añadimos la salsa a la ensalada .
  • Dejamos enfriar en la nevera unos 10 minutos antes de consumir.
  • Antes de servirla exprimir un poco de lima fresca por encima !
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Calabacín relleno

agosto 4, 2013 Deja un comentario

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INGREDIENTES:

  • 1 Calabacín cortado en 3
  • 1 filete de seitán  ( se puede cambiar por carne)
  • 1/3 pimiento rojo
  • 1/3 cebolla
  • una pizca de apio
  • 1/2 zanahoria
  • salsa de tomate
  • queso para gratinar

ELABORACIÓN.

  • Cortar el calabacín en 3. Los vaciamos y hacemos forma de recipiente. El calabacín sobrante lo guardamos.
  • Cortamos todos los ingredientes finamente y los rehogamos en una sartén, incluido el calabacín sobrante que hemos quitado previamente . Cocinamos hasta que estén todos los ingredientes blanditos. Añadimos un chorrito de salsa de tomate.
  • En una olla con agua hirviendo escaldamos 1 minuto los calabacines vacíos, escurrimos y rellenamos con  la fritada anterior.
  • Colocamos  un trocito de queso encima y gratinamos al horno hasta que el queso esté totalmente dorado.
Categorías:Vegetariano

Gazpacho

julio 29, 2013 Deja un comentario

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INGREDIENTES:

4 Tomates pera pelados y troceados

1/3 pepino

1/3 pimiento rojo

1/2 diente ajo

1/3 cebolla

Sal , aceite y vinagre

 

ELABORACIÓN:

  • Triturar todos los ingredientes y pasar por el chino. Aliñar con aceite sal y vinagre al gusto.
  • Dejar enfriar antes de consumir.

Mousaka de lentejas

febrero 10, 2013 Deja un comentario


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INGREDIENTES:

  • 1 bote de lenteja precocida
  • 1 berenjena cortada en láminas finas
  • 1 patata cocida
  • 1 calabacín cortado en láminas
  • 1 cebolla picada
  • 1/2 pimiento rojo cortado en daditos
  • 1 diente ajo machacado
  • 1/2 bote de tomate triturado
  • 1 chili
  • canela
  • pimienta negra
  • curry polvo

Para la Bechamel:

  • 1/2 litro de leche
  • 3 cuch de aceite
  • 3 cuch de harina
  • nuez moscada

ELABORACIÓN:

Primeramente doramos la cebolla y el pimiento en una cazuela, agregamos el ajo, el chili,el curry, la canela y la pimienta y doramos un poco. A continuación agregamos las lentejas lavadas y escurridas y el tomate triturado. Sazonamos al gusto y dejamos cocer a  fuego lento. Si hace falta añadimos un poco mas de agua o tomate. Dejar cocer hasta que evapore todo el líquido y queden espesas las lentejas.

Hacemos a la plancha la berenjena y el calabacín. Cortamos la patata ya cocida en rodajas y las extendemos sobre el fondo del recipiente de horno. Colocamos una capa de berenjena y añadimos lentejas. Alternamos las capas de verduras y lentejas como más nos guste. Para finalizar dejamos una capa de berenjena.

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Preparamos la bechamel, primeramente añadimos el aceite y la harina..doramos un poco a fuego lento y añadimos la leche templada. Removemos sin parar hasta que la bechamel espese. Añadir nuez moscada

Cubrimos la mousaka con la bechamel y horneamos a 200ºC hasta que la bechamel se gratine

Categorías:Oriente Medio, Vegetariano

Ensalada de frijoles y manzana

enero 22, 2013 Deja un comentario

 

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INGREDIENTES:

– 1 Bote de frijoles morados

– 1 manzana

– 1 lechuga

– 1 latita de maíz

– 1 zanahoria rallada

-sal ,aceite y vinagre para el aliño

 

ELABORACIÓN:

 

Lavamos los frijoles con agua fresquita y los escurrimos bien. Lavamos la lechuga y la manzana y la cortamos en trozos pequeños. Añadimos todos los elementos de la ensalada en un cuenco y aliñamos con sal aceite y vinagre.

Falafel de Lentejas

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INGREDIENTES PARA 13 BOLITAS:

  • 1 vaso de lentejas crudas
  • 1 trozo de pimiento
  • 1/2 cebolla
  • 7-8 hojas de apio
  • 1/2 zanahoria
  • harina de garbanzo aprox. 1/3 taza
  • 1 cuch. curry
  • 1 cuch. comino
  • 1 cuch. ajo en polvo
  • 1 cuch. de pimentón
  • 1 cuch. cilantro molido
  • 2 cuch. sal
  • 3 cuch de aceite
  • pan rallado para rebozar
  • aceite para freír

ELABORACIÓN:

Ponemos a remojo las lentejas durante 10 horas aproximadamante. Escurrimos pasamos por la turmix.

Añadimos el resto de los ingredientes excepto la harina de garbanzo, y trituramos. Una vez echa la masa añadimos harina de garbanzo hasta que la masa nos permita  hacer bolitas sin deshacerse.

Dejamos reposar la masa en la nevera una hora aprox. Ponemos suficiente aceite para freír y a fuego medio cocinamos las bolitas. Yo las he rebozado pero podéis freírlas directamente.

Acompañamos con salsa de yogur aderezada con sal , pimienta, pepino, cebollino, aceite  y limòn !

Maki Vegetariano y California rolls

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Después de toda una tarde de trabajo en la cocina con la ayuda de Isa Fru de Mango, hemos conseguido un maki y unos california rolls con tan buena pinta. Ha merecido la pena.

Para ser la primera vez no está nada mal, el fallo ha sido el punto de cocción del arroz. Pero para la próxima ya me saldrán mejor !!

Los maki vegetarianos son los que tienen el alga nori por fuera.

El california roll es con el arroz por fuera y cubierto con semillas de sésamo tostadas.

También hemos hecho algún tamago nigiri que es una bolita de arroz con un trozo de tortilla japonesa encima enrollado con una cinta de alga nori ( es la imagen de la izq.)

El relleno de cada rollito varia, se le van poneindo los ingredientes que más os apetezca. Además os podéis animar a ponerle alguna salsa en el interior del maki estilo washabi, pasta de chili, paté de aceitunas negras,etc. para darle un toque original.

Para hacer el maki es imprescindible una esterilla de bambú, si no es imposible enrollarlos bien. Para no manchar la esterilla yo la cubro con un film  transparente.

En este vídeo se ve muy bien como utilizar la esterilla para enrollar el sushi. http://www.youtube.com/watch?v=IGF_5QR9LI8

INGREDIENTES:

PARA EL ARROZ

  • 1  Vaso de arroz de grano redondo
  • 2 cuch. vinagre de arroz
  • 1 cuch sal
  • 1 cuch. de azúcar

PARA EL RELLENO

  • Alga nori
  • pepino cortado fino
  • aguacate en tiras
  • hojas de lechuga
  • Pimiento amarillo y rojo
  • Dos tortillas francesas cocinadas finas. Cortadas en tiras de 2 cm de ancho.
  • Nabo cortado fino
  • Zanahoria cortada fina
  • Semillas de sésamo tostadas
  • Agua
  • Paté de aceituna negra (tapenade)
  • Pasta de chili roja

ELABORACIÓN:

1º: Lavamos el arroz hasta que el agua salga transparente, de este modo eliminamos todo la mayor parte del almidón. Una vez bien lavado lo cocemos en proporción una parte de

IMG_20121214_211119arroz por dos partes de agua. Ponemos la olla al fuego con la tapa puesta durante todo el proceso de cocción durante 15 minutos a fuego medio a partir de que comience a hervir. (añadir una pizca de sal al agua).Una vez que cuece reservamos

2º: Mezclamos dos partes de vinagre de arroz por una parte de azúcar hasta que se diluya completamente. Añadimos esta mezcla por encima del arroz cuando aun esté templado y removemos bien. Cubrimos el arroz con un trapo húmedo mientras preparamos el resto de los ingredientes.

3º: Para empezar a montar los maki debemos tener todos los ingredientes cortados. Colocamos la esterilla de bambú forrada con film transparente para no ensuciarla y colocamos el alga nori encima, de forma que las líneas del alga queden en el mismo sentido que las del bambú y con la parte más brillante hacia fuera de manera que al enrollar el maki nos quede esa parte hacia afuera.

Este paso es algo enrevesado , por eso os animo a que busquéis en Internet vídeos dónde veáis de manera simple la elaboración.

4º: El relleno es a gusto de cada uno, lo importante es colocar 2/3 partes de arroz sobre el alga y colocar el relleno en el medio de manera que al enrollar os quede en el medio y así se vea más bonito.

Ánimo con la receta ! no os decepcionéis si no os sale a la primera, seguid intentándolo !

Acompañad los rollitos con salsa de soja, y si queréis darle un toque diferente untad en alguno de ellos pasta de chili y paté de aceituna negra.IMG_20121214_211218

Categorías:Arroz, Asia, Vegetariano