Archivo

Archive for the ‘Platos Gallegos’ Category

Pulpo á Feira

agosto 19, 2012 Deja un comentario

 

Y después de una comilona con los amigos como dios manda !!! jajaja no puedo resistirme a colgar una foto de uno de los mejores platos gallegos, el pulpo á feira. Galicia nos da uno de los mejores aliños del mundo !! el aceite, sal y pimentón !! así cualquier comida sabe bien.

Para hacer el pulo necesitamos:

  • Pulpo de las costas Gallegas !
  • Agua
  • Sal en escamas (maldon)
  • Aceite de oliva virgen
  • Pimentón picante o dulce
  • Una tabla de madera para servir el pulpo que si no, no sabe igual !

 

Elaborar el pulpo es sencillo. Cogemos una pota bien grande y la llenamos 3/4 partes de agua.En cuanto comience a hervir cogemos el pulpo y los sumergimos 3 veces consecutivas en el agua hirviendo  (en Galicia se le llama asustar al pulpo). Lo dejamos cocer a fuego alto, el tiempo de cocción es 20 minutos por cada 1Kg de pulpo. En cuanto pase el tiempo lo dejamos en la pota,con el fuego apagado reposando 10 minutos.

Cogemos la tabla de madera y la mojamos con el agua de cocción del pulpo (este paso hacedlo, es importante ya que humedecemos la tabla y con el agua se calienta) y ya solo nos queda cortar el pulpo en rodajas y aliñarlos con sal en escamas, aceite y pimentón al gusto !!

 

Categorías:Platos Gallegos