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Macarrones con brócoli

Esta receta es una adaptación de Jaime Oliver. Me tenían  muy buena pinta y tuve que hacer mi versión. Es muy fácil y la verdad que si os gusta el brócoli esta receta os sorprenderá.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

  • 1 Brócoli
  • 350 g de macarrones
  • 3 anchoas
  • 1 cebolla grande o 2 si son pequeñas
  • 2 dientes de ajo
  • 3 cucharadas grande de Parmesano en polvo
  • Aceite de oliva y sal.

ELABORACIÓN:

Cocemos el brócoli en agua sin sal durante 10 minutos, queremos que nos quede blandito. Retiramos el brócoli y lo dejamos escurrir. NO TIRAMOS EL AGUA DE LA COCCIÓN. Esa misma agua la re-utilizamos para cocer la pasta, si es necesario añadimos más. Le agregamos sal y cocemos la pasta según indique el fabricante y a ese tiempo le restamos 1 minuto. Si pone:“ 8 minutos al dente, la coceremos solo 7 minutos“.

Mientras se cuece la pasta, cogemos una sartén y añadimos unas 4 cucharadas de aceite para hacer un sofrito. Picamos la cebolla muy menudita y el ajo y lo agregamos a la sartén. Sofreímos durante 2 minutos a fuego medio y añadimos las anchoas. Una vez que esta todo bien sofrito añadimos el brócoli y con la ayuda de un tenedor lo aplastamos, procurando deshacerlo todo lo posible.

En cuanto la pasta esté cocinada, añadimos media taza de ese caldo de cocción a la sartén y a continuación los macarrones escurridos. Saltemos todo junto un minuto y apagamos el fuego. Ahora espolvoreamos el parmesano y ya está listo para comer.

En la mesa podemos poner un poco más de parmesano para quien quiera añadirle un poco más.

Penne al pesto

marzo 12, 2012 Deja un comentario
Esta receta se la he copiado a Jaime Oliver, que me encanta como cocina y que manosee tanto la comida !! jajaj pero al final con lo desastre que es, todo le queda con una pinta increíble.
Pues ta receta de penne al pesto es de mis favoritas, me encanta comer la pasta de esta manera, y yo la hice con penne, pero si tenéis a mano rigatoni os aconsejo que lo hagáis mejor con ellos, porque queda mucho mejor !
Aquí os dejo estas fotitos para que veáis la diferencia entre uno y otro.
 
 Este tipo de macarrón es el Rigatoni, que tiene mayor estriado lateral y esto ayuda a que la salsa se pegue mucho mejor a la pasta.
 
 
 
Este de aquí es el penne, el más clásico y utilizado por nosotros. También es estriado pero no tanto como el rigatoni, además que tenga menor diámetro impide que la salsa entre con facilidad.

Ahora vamos con la receta de los penne al pesto de Jaime Oliver:

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS: 

– 40 g. de parmesano

-75 a 100 g. de almendras sin tostar.

– 1 chile fresco o seco, lo que tengáis a mano.

– Un buen puñado de albahaca fresca. Yo aquí utilicé un paquete entero de albahaca.

– 1 diente de ajo.

– 4 a 6 anchoas. Comprar unas anchoas decentes, las más baratas suelen tener mucha espina y son muy muy saladas.

-2 tomates sin piel.

–  20 g. de tomates secos. (los encontráis en mercadona).

– 10 olivas negras

– Aceite de oliva.

– 400 g. de penne.

ELABORACIÓN:

1º: Ponemos a cocer la pasta en abundante agua con sal. Dejarla el tiempo que os indique el fabricante ( al dente).

2º: En un triturador ponemos todos los ingredientes menos el aceite de oliva , los tomates secos y las olivas. Una vez triturado añadimos el aceite y damos un ultimo toque.  Ahora es el momento de añadir el tomate seco y las olivas cortado en trozos toscos, que se noten. No añadáis sal a la mezcla porque las anchoas y el parmesano ya dan ese toque salado. Reservar.

3: Cuando la pasta esté cocida escurrirle el agua pero guardar una taza de ese agua. No pasar la pasta por debajo de agua fría.

4º:Poner la pasta de nuevo en la cazuela y añadirle el pesto, mezclar bien. Si veis que está demasiado seca agregarle poco a poco del agua de cocción que teníamos reservada en la taza.

Masa de pasta casera

noviembre 8, 2011 Deja un comentario
Categorías:Jaime Oliver Etiquetas: