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Archive for the ‘Entrantes y acompañantes’ Category

Gazpacho

julio 29, 2013 Deja un comentario

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INGREDIENTES:

4 Tomates pera pelados y troceados

1/3 pepino

1/3 pimiento rojo

1/2 diente ajo

1/3 cebolla

Sal , aceite y vinagre

 

ELABORACIÓN:

  • Triturar todos los ingredientes y pasar por el chino. Aliñar con aceite sal y vinagre al gusto.
  • Dejar enfriar antes de consumir.
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Buñuelos de Calabacín

enero 22, 2013 2 comentarios

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INGREDIENTES PARA 8 UNIDADES:

– 1 calabacín limpio

– ½ cebolla

-1 diente de ajo

-3 a 5 cuch de pan rallado

– sal

– 4 cuch de leche

– 2 cuch de curry en polvo

 

ELABORACIÓN:

Cortamos el calabacín (con la piel incluida) en trozos muy pequeñitos, el ajo y la cebolla también.

En una sartén cocinamos estos tres ingredientes con un poco de aceite a fuego medio hasta que estén muy blanditos. Añadimos el curry y salteamos 1 minuto más.

Ponemos esta preparación en un cuenco y añadimos pan rallado ,sal y un poco de leche hasta formar una pasta pegajosa que se pueda manejar con las manos o con dos cucharas para formar buñuelos.

Ponemos aceite a calentar y doramos a fuego lento hasta que estén bien crujientes.

 

Acompañar con salsa de yogur, hummus, o ketchup

GUACAMOLE

enero 22, 2013 Deja un comentario

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INGREDIENTES: 

  •  1 Aguacate
  • 1/2 diente de ajo
  • 1/2 chile ( esto al gusto )
  • sal
  • aceite
  • zumo de 1 lima

 

ELABORACIÓN: 

Sacamos la piel del aguacate y lo troceamos. Lo añadimos a un mortero con el resto de los ingredientes. Machacamos bien todos los ingredientes hasta formar una pasta homogénea.

El guacamole se oxida muy rápido, es por este motivo que hay que hacerlo y consumirlo al momento. Hay un pequeño truco para ralentizar este proceso, poner el hueso de la fruta en medio  de la pasta.

Hojaldres de Tapenade

enero 22, 2013 Deja un comentario

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El tapenade es una pasta elaborada a base de aceitunas negras, también llamada olivada.

En algunos supermercados la podéis comprar elaborada , pero no es nada difícil hacerla.

 

INGREDIENTES:

 

– 1 lata de aceitunas negras sin hueso

– 5 alcaparras

– ½ diente de ajo

– aceite de oliva

– sal

– masa de hojaldre prefabricada

 

 

ELABORACIÓN:

 

Primeramente hacemos el tapenade, para ello colocamos las aceitunas con un poco del jugo de la lata, las alcaparras, el ajo, la sal y el aceite de oliva. Trituramos todo hasta que nos quede con un espesor igual al de cualquier paté.

 

Extendemos la masa del hojaldre y con un tenedor hacemos unos agujeros para que la masa no se hinche demasiado en el horno. Untamos el hojaldre con el tapenade y cortamos en tiras, cuadrados o como más os guste.

 

Hornear a 180ºC en la mitad del horno hasta que la masa esté dorada.

 

Hojaldres de cebolla caramelizda

enero 22, 2013 Deja un comentario

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– 1 lámina de hojaldre

– 3 cebollas moradas cortadas en juliana

– 2 cuch. de azúcar moreno

-3 cuch. De aceite oliva

– Queso azul

– Nueces

– 1 huevo batido para pintar el hojaldre

 

Primeramente cortamos los hojaldres en cuadrados o en círculos pequeños, tamaño canapé. Los colocamos en una bandeja de horno con papel vegetal en el fondo para que no se peguen.

Seguidamente ponemos una sartén al fuego con el aceite y cocinamos la cebolla a fuego lento hasta que quede blandita. Añadimos el azúcar moreno y cocinamos 2 minutos más. Apagamos el fuego y colocamos esa cebolla en el medio de los hojaldres. Añadimos un trozo de queso azul encima de la cebolla y pintamos con la ayuda de un pincel los bordes de los hojaldres. Horneamos a 180ºC hasta que estén dorados los bordes. Retiramos del horno y decoramos con una nuez.

 

Falafel de Lentejas

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INGREDIENTES PARA 13 BOLITAS:

  • 1 vaso de lentejas crudas
  • 1 trozo de pimiento
  • 1/2 cebolla
  • 7-8 hojas de apio
  • 1/2 zanahoria
  • harina de garbanzo aprox. 1/3 taza
  • 1 cuch. curry
  • 1 cuch. comino
  • 1 cuch. ajo en polvo
  • 1 cuch. de pimentón
  • 1 cuch. cilantro molido
  • 2 cuch. sal
  • 3 cuch de aceite
  • pan rallado para rebozar
  • aceite para freír

ELABORACIÓN:

Ponemos a remojo las lentejas durante 10 horas aproximadamante. Escurrimos pasamos por la turmix.

Añadimos el resto de los ingredientes excepto la harina de garbanzo, y trituramos. Una vez echa la masa añadimos harina de garbanzo hasta que la masa nos permita  hacer bolitas sin deshacerse.

Dejamos reposar la masa en la nevera una hora aprox. Ponemos suficiente aceite para freír y a fuego medio cocinamos las bolitas. Yo las he rebozado pero podéis freírlas directamente.

Acompañamos con salsa de yogur aderezada con sal , pimienta, pepino, cebollino, aceite  y limòn !

Panecillos a la finas hierbas

noviembre 24, 2012 Deja un comentario

 

INGREDIENTES ( 12 unidades)

  • 1 Cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 250 g harina
  • 150 g de hierbas: romero, albahaca, orégano, salvia, perejil,etc
  • 8 tomates secos cortados pequeñito
  • 10 aceitunas negras
  • 1/2 cuch. sal
  • 1/2 cuch. pimienta molida
  • 1 sobre levadura en polvo
  • 1/2 cuch. bicarbonato sódico
  •  1 huevo
  •  50 ml aceite vegetal
  •  275 ml leche
  • 1 cuch. de mostaza.

 

ELABORACIÓN:

Lo primor es Precalentamos el horno a 200ºC.

Picamos la cebolla y el ajo muy muy finos. Mezclamos la harina con las hierbas, el ajo, la cebolla,sal, pimienta, levadura y bicarbonato. Por otro lado batimos un huevo con el aceite,la leche el zumo limón y la mostaza. mezclamos bien. Ahora incorporamos la mezcla de la harina y removemos hasta que todos los ingredientes queden bien homogéneos.

Distribuimos la masa en moldes tipo magdalena y cocemos los bollos 30 minutos.