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Archive for the ‘Italia’ Category

Rigatoni con calabacín y tomates cherry

agosto 5, 2013 Deja un comentario

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INGREDIENTES 1 PERSONA:

  • 80 g de rigatoni
  • 5 tomates cherry en rodajas
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 trocito de calabacín en láminas finas
  • 1/2 zanahoria rallada
  • 2 cuch de salsa tomate
  • especias al gusto
  • parmesano rallado

ELABORACIÓN:

  • Cocer la pasta el tiempo que indique el fabricante en abundante agua salada.
  • En una sartén cocinar el ajo, la zanahoria y el calabacín durante 2 minutos aproximadamente.
  • Añadir los tomates cherry, las especias , la salsa de tomate y la pasta en la sartén y saltear hasta que los ingredientes se mezclen bien.
  • Servir y terminar con un toque de queso parmesano !
Categorías:Italia, Pasta

Risotto de trigo con setas

diciembre 2, 2012 Deja un comentario

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He adaptado el típico plato italiano de risotto de setas y lo he echo con trigo. El resultado es genial y está buenísimo.

 

 

 

 

 

 

 

INGREDIENTES:

  • 250 g de setas cortadas en tiras
  • 1 taza de trigo
  • 1 taza de agua
  • 4 ajetes tiernos cortados finamente.
  • puñado de parmesano rallado
  • 1 cuch grande de tomate frito
  • salsa soja
  • 2 dientes ajo cortados muy finamente
  • aceite vegetal

ELABORACIÓN:

En una sartén ponemos  un poco de aceite, 2 a 3 cuch. Y salteamos las setas con el ajo. Una vez que están bien cocinadas añadimos el trigo, la cuch. de tomate salsa de soja. Ahora agregamos la taza de agua y sal. El trigo debe cocer durante 10 minutos. SI veis que se queda muy corto de agua añadir un poquito más. En el último momento añadimos el parmesano , los ajetes y removemos bien.

Ya está listo !!!

Categorías:Arroz, Italia, Vegetariano

Spaghetti seppia frutti di mare

 

Normalmente estamos acostumbrados a comer siempre la misma receta de pasta o como mucho la modificamos un poquito. Hoy os quiero sorprender con una Spaghetti de tinta de calamar.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

  • 500 g. spaghetti de sepia
  • 6-8 langostinos
  • 2 calamares
  • 2 cebollas
  • 1 diente de ajo
  • 1 hoja laurel
  • 1 cuch. tomate concentrado
  • 1/2 vaso vino blanco
  • 2 vasos de caldo pescado o verduras.
  • 1 cucharada de harina
  • sal, aceite y perejil picado.

 

ELABORACIÓN:

Lo primero que hacemos es lavar bien los calamares y abrirlos a la mitad. Los cortamos en tiras finas como si fuesen spaghetti y los dejamos en un colador para que suelten toda el agua. Reservamos.

Por otro lado cogemos los langostinos y los pelamos . Partimos a la mitad el langostino y reservamos. Desechamos la cascara menos las cabezas. Las cabezas las ponemos en un cazo con un diente de ajo aplastado y 3 cucharadas de aceite de oliva  y una cucharada de harina y doramos durante 2 minutos a fuego medio alto. Añadimos el vino blanco y dejamos que evapore el alcohol. A continuación agregamos el caldo de pescado o verduras. Una vez que hierbe dejamos cocer 2 minutos. Colamos bien el caldo para que no queden restos de cascara del langostino y reservamos . Desechamos las cabezas.

En una sartén  con 3 cucharadas de aceite doramos las 2 cebollas picadas finas . Al cabo de 2-3 minutos añadimos los calamares ya cortados, la hoja de laurel, el tomate concentrado y el caldo de los langostinos. Dejamos cocer 20-25 minutos o hasta que el calamar esté blando. Añadimos al final de todo los langostinos crudos y cocemos 1 minuto.

Cocemos la pasta el tiempo que nos indique el fabricante y el final escurrimos y mezclamos con la salsa y para dar un sabor fresco espolvoreamos con perejil picado .

Categorías:Italia, Platos italianos

Pizza espinacas y berenjena

   Espero que esta receta de pizza con espinacas y berenjena os guste. Además le he añadido algún  ingrediente más para darle más sabor. Ponerle lo que vosotros queráis. Sinceramente las pizzas vegetales dan mucho más juego que las de carne , ya que hay mucha más variedad de verduras que podemos combinar a nuestro gusto para dar mayor sabor a nuestra masa de pizza casera.
  Si no recordáis como se elaboraba la masa echad un vistazo en el menú de masas, ahí tenéis la receta completa de la masa de pizza casera.

 

 

 

INGREDIENTES:

  •   1 bola de queso mozzarella de búfala.
  • Tomate concentrado o en su defecto tomate frito.
  • Espinacas en hojas frescas.
  •  1/4 berenjena en rodajas
  • 1 tomate natural
  • Aceitunas negras
  • Alcaparras
  • 1/2 cebolleta o cebolla.
  • Orégano.

Macarrones con brócoli

Esta receta es una adaptación de Jaime Oliver. Me tenían  muy buena pinta y tuve que hacer mi versión. Es muy fácil y la verdad que si os gusta el brócoli esta receta os sorprenderá.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

  • 1 Brócoli
  • 350 g de macarrones
  • 3 anchoas
  • 1 cebolla grande o 2 si son pequeñas
  • 2 dientes de ajo
  • 3 cucharadas grande de Parmesano en polvo
  • Aceite de oliva y sal.

ELABORACIÓN:

Cocemos el brócoli en agua sin sal durante 10 minutos, queremos que nos quede blandito. Retiramos el brócoli y lo dejamos escurrir. NO TIRAMOS EL AGUA DE LA COCCIÓN. Esa misma agua la re-utilizamos para cocer la pasta, si es necesario añadimos más. Le agregamos sal y cocemos la pasta según indique el fabricante y a ese tiempo le restamos 1 minuto. Si pone:“ 8 minutos al dente, la coceremos solo 7 minutos“.

Mientras se cuece la pasta, cogemos una sartén y añadimos unas 4 cucharadas de aceite para hacer un sofrito. Picamos la cebolla muy menudita y el ajo y lo agregamos a la sartén. Sofreímos durante 2 minutos a fuego medio y añadimos las anchoas. Una vez que esta todo bien sofrito añadimos el brócoli y con la ayuda de un tenedor lo aplastamos, procurando deshacerlo todo lo posible.

En cuanto la pasta esté cocinada, añadimos media taza de ese caldo de cocción a la sartén y a continuación los macarrones escurridos. Saltemos todo junto un minuto y apagamos el fuego. Ahora espolvoreamos el parmesano y ya está listo para comer.

En la mesa podemos poner un poco más de parmesano para quien quiera añadirle un poco más.

Capunti caserecci con berenjena

marzo 19, 2012 Deja un comentario


En el supermercado podemos encontrar multitud de pastas. Normalmente compramos siempre la misa y no innovamos nuestras recetas. Hoy voy a enseñaros una pasta que hasta hace poco era desconocida para mi, los capunti caserecci. Es una pasta hecha a mano elaborada únicamente con sémola de trigo y agua. La forma de esta pasta hace que recoja muy bien la salsa con la que se acompaña y así cada trocito está bien impregnado con la salsa.

INGREDIENTES PARA 5 PERSONAS:

  • 100 g. capunti
  • 1 berengena
  • 2 cebollas moradas cortadas finas
  • 2 dientes de ajo laminados
  • Bote de 500 g aprox. de tomate pelado
  • Vinagre de módena.
  • Albahaca fresca
  • Una pizca de sal
  • Sal, pimienta y aceite de oliva.

ELABORACIÓN:

Lo primero que hacemos es cortar la berenjena en dados de aproximadamente 1x1cm. Una vez los tengamos listos ponemos una sartén grande al fuego con 5 cucharadas de aceite de oliva y cuando esté bien caliente añadimos las berenjenas. Dejamos cocinar a fuego medio durante 6 minutos y a continuación añadimos el ajo y la cebolla.

En cuanto la cebolla y el ajo tomen un poco de color añadimos un buen chorro de vinagre de módena y justo a continuación la lata de tomates. Dejamos que cueza a fuego medio hasta que la salsa espese un poco, unos 15 minutos.

Por último ponemos una pizca de azúcar, sal, pimienta y un buen manojo de hojas de albahaca.

Por otro lado ponemos a cocer la pasta el tiempo que nos indique el fabricante. Una vez cocida la escurrimos y la añadimos a la salsa. Salteamos bien para que se impregne de la salsa y servimos con unas hojas de albahaca frescas por encima.

Categorías:Italia, Platos italianos

Pizza rústica con queso tetilla

marzo 18, 2012 Deja un comentario

Después de enseñaros a hacer la masa casera es el momento de hacer la pizza. La pizza rústica es el nombre que una amiga, y compañera de cocina, le ha dado a esta pizza, por los ingredientes que lleva y por la forma de hacerla.

INGREDIENTES:

  •  Tomate concentrado ( mercadona )
  • Albahaca fresca
  • Queso de tetilla
  • Anchoas
  • Aceitunas negras
  • Pimientos del piquillo en conserva
  • Cebolleta
  • Parmesano rallado
  • Orégano seco
  • Aceite de oliva

ELABORACIÓN:

Estiramos la masa en forma rectangular sobre la bandeja de horno. Añadimos primero el tomate cubriendo toda la masa con una fina capa. El tomate concentrado es muy fuerte, así que bastará con una capa fina para que le de el sabor necesario.

A continuación esparcimos unas hojas de albahaca por toda superficie y el queso de tetilla cortado en trozos pequeños. No es necesario que pongáis mucho queso ya que con el calor del horno se derrite ,y acaba cubriendo casi toda la masa.

 

 

Poner el resto de los ingredientes  y terminar con el parmesano rallado por encima y un chorrito de aceite de oliva.

Categorías:Italia, Platos italianos