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Archive for the ‘Cocina Internacional’ Category

Rigatoni con calabacín y tomates cherry

agosto 5, 2013 Deja un comentario

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INGREDIENTES 1 PERSONA:

  • 80 g de rigatoni
  • 5 tomates cherry en rodajas
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 trocito de calabacín en láminas finas
  • 1/2 zanahoria rallada
  • 2 cuch de salsa tomate
  • especias al gusto
  • parmesano rallado

ELABORACIÓN:

  • Cocer la pasta el tiempo que indique el fabricante en abundante agua salada.
  • En una sartén cocinar el ajo, la zanahoria y el calabacín durante 2 minutos aproximadamente.
  • Añadir los tomates cherry, las especias , la salsa de tomate y la pasta en la sartén y saltear hasta que los ingredientes se mezclen bien.
  • Servir y terminar con un toque de queso parmesano !
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Categorías:Italia, Pasta

Mousaka de lentejas

febrero 10, 2013 Deja un comentario


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INGREDIENTES:

  • 1 bote de lenteja precocida
  • 1 berenjena cortada en láminas finas
  • 1 patata cocida
  • 1 calabacín cortado en láminas
  • 1 cebolla picada
  • 1/2 pimiento rojo cortado en daditos
  • 1 diente ajo machacado
  • 1/2 bote de tomate triturado
  • 1 chili
  • canela
  • pimienta negra
  • curry polvo

Para la Bechamel:

  • 1/2 litro de leche
  • 3 cuch de aceite
  • 3 cuch de harina
  • nuez moscada

ELABORACIÓN:

Primeramente doramos la cebolla y el pimiento en una cazuela, agregamos el ajo, el chili,el curry, la canela y la pimienta y doramos un poco. A continuación agregamos las lentejas lavadas y escurridas y el tomate triturado. Sazonamos al gusto y dejamos cocer a  fuego lento. Si hace falta añadimos un poco mas de agua o tomate. Dejar cocer hasta que evapore todo el líquido y queden espesas las lentejas.

Hacemos a la plancha la berenjena y el calabacín. Cortamos la patata ya cocida en rodajas y las extendemos sobre el fondo del recipiente de horno. Colocamos una capa de berenjena y añadimos lentejas. Alternamos las capas de verduras y lentejas como más nos guste. Para finalizar dejamos una capa de berenjena.

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Preparamos la bechamel, primeramente añadimos el aceite y la harina..doramos un poco a fuego lento y añadimos la leche templada. Removemos sin parar hasta que la bechamel espese. Añadir nuez moscada

Cubrimos la mousaka con la bechamel y horneamos a 200ºC hasta que la bechamel se gratine

Categorías:Oriente Medio, Vegetariano

Maki Vegetariano y California rolls

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Después de toda una tarde de trabajo en la cocina con la ayuda de Isa Fru de Mango, hemos conseguido un maki y unos california rolls con tan buena pinta. Ha merecido la pena.

Para ser la primera vez no está nada mal, el fallo ha sido el punto de cocción del arroz. Pero para la próxima ya me saldrán mejor !!

Los maki vegetarianos son los que tienen el alga nori por fuera.

El california roll es con el arroz por fuera y cubierto con semillas de sésamo tostadas.

También hemos hecho algún tamago nigiri que es una bolita de arroz con un trozo de tortilla japonesa encima enrollado con una cinta de alga nori ( es la imagen de la izq.)

El relleno de cada rollito varia, se le van poneindo los ingredientes que más os apetezca. Además os podéis animar a ponerle alguna salsa en el interior del maki estilo washabi, pasta de chili, paté de aceitunas negras,etc. para darle un toque original.

Para hacer el maki es imprescindible una esterilla de bambú, si no es imposible enrollarlos bien. Para no manchar la esterilla yo la cubro con un film  transparente.

En este vídeo se ve muy bien como utilizar la esterilla para enrollar el sushi. http://www.youtube.com/watch?v=IGF_5QR9LI8

INGREDIENTES:

PARA EL ARROZ

  • 1  Vaso de arroz de grano redondo
  • 2 cuch. vinagre de arroz
  • 1 cuch sal
  • 1 cuch. de azúcar

PARA EL RELLENO

  • Alga nori
  • pepino cortado fino
  • aguacate en tiras
  • hojas de lechuga
  • Pimiento amarillo y rojo
  • Dos tortillas francesas cocinadas finas. Cortadas en tiras de 2 cm de ancho.
  • Nabo cortado fino
  • Zanahoria cortada fina
  • Semillas de sésamo tostadas
  • Agua
  • Paté de aceituna negra (tapenade)
  • Pasta de chili roja

ELABORACIÓN:

1º: Lavamos el arroz hasta que el agua salga transparente, de este modo eliminamos todo la mayor parte del almidón. Una vez bien lavado lo cocemos en proporción una parte de

IMG_20121214_211119arroz por dos partes de agua. Ponemos la olla al fuego con la tapa puesta durante todo el proceso de cocción durante 15 minutos a fuego medio a partir de que comience a hervir. (añadir una pizca de sal al agua).Una vez que cuece reservamos

2º: Mezclamos dos partes de vinagre de arroz por una parte de azúcar hasta que se diluya completamente. Añadimos esta mezcla por encima del arroz cuando aun esté templado y removemos bien. Cubrimos el arroz con un trapo húmedo mientras preparamos el resto de los ingredientes.

3º: Para empezar a montar los maki debemos tener todos los ingredientes cortados. Colocamos la esterilla de bambú forrada con film transparente para no ensuciarla y colocamos el alga nori encima, de forma que las líneas del alga queden en el mismo sentido que las del bambú y con la parte más brillante hacia fuera de manera que al enrollar el maki nos quede esa parte hacia afuera.

Este paso es algo enrevesado , por eso os animo a que busquéis en Internet vídeos dónde veáis de manera simple la elaboración.

4º: El relleno es a gusto de cada uno, lo importante es colocar 2/3 partes de arroz sobre el alga y colocar el relleno en el medio de manera que al enrollar os quede en el medio y así se vea más bonito.

Ánimo con la receta ! no os decepcionéis si no os sale a la primera, seguid intentándolo !

Acompañad los rollitos con salsa de soja, y si queréis darle un toque diferente untad en alguno de ellos pasta de chili y paté de aceituna negra.IMG_20121214_211218

Categorías:Arroz, Asia, Vegetariano

Risotto de trigo con setas

diciembre 2, 2012 Deja un comentario

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He adaptado el típico plato italiano de risotto de setas y lo he echo con trigo. El resultado es genial y está buenísimo.

 

 

 

 

 

 

 

INGREDIENTES:

  • 250 g de setas cortadas en tiras
  • 1 taza de trigo
  • 1 taza de agua
  • 4 ajetes tiernos cortados finamente.
  • puñado de parmesano rallado
  • 1 cuch grande de tomate frito
  • salsa soja
  • 2 dientes ajo cortados muy finamente
  • aceite vegetal

ELABORACIÓN:

En una sartén ponemos  un poco de aceite, 2 a 3 cuch. Y salteamos las setas con el ajo. Una vez que están bien cocinadas añadimos el trigo, la cuch. de tomate salsa de soja. Ahora agregamos la taza de agua y sal. El trigo debe cocer durante 10 minutos. SI veis que se queda muy corto de agua añadir un poquito más. En el último momento añadimos el parmesano , los ajetes y removemos bien.

Ya está listo !!!

Categorías:Arroz, Italia, Vegetariano

Zanahorias morunas con cous cous

diciembre 2, 2012 Deja un comentario

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Para esta receta me inspiré en un blog de cocina, el comidista. Pero como no, he adaptado los ingredientes y la forma de elaborar la receta a mi estilo !

http://blogs.elpais.com/el-comidista/2012/10/receta-zanahorias-morunas.html

 

 

 

 

 

 

INGREDIENTES:

  • 2 Zanahorias cortadas en rodajas
  • 1/2 taza de guisantes congelados
  • 1/4 taza de cous cous
  • 1 cuch. de comino en polvo
  • 1 cuch de curry  amarillo en pasta. Si no tenéis en pasta el polvo.
  • Chili, la cantidad que queráis en función de si os gusta más o menos picante
  • 2 dientes de ajo
  • 1 dado de jengibre rallado. 1x1cm aprox.
  • 3 cuch. de aceite vegetal
  • sal y pimienta

ELABORACIÓN:

Lo primero que hacemos es mezclar el comino,el curry,chili,ajo,jengibre, la sal y pimienta en un mortero.  Lo majamos bien hasta que quede una pasta. Vamos añadiendo el aceite para que quede homogéneo y espeso. Una vez listo lo añadimos a una sartén al fuego. Dejamos dorar las especias durante 1 minuto.

A continuación añadimos la zanahoria y los guisantes, rehogamos un poco  y agregamos media taza de agua. Dejamos cocer a fuego medio hasta que la zanahoria esté tierna. Si vemos que hace falta un poco más de agua la añadimos poco a poco. Cuando la zanahoria está cocida y ya no queda agua de la cocción agregamos un culín más. Dejamos que hierba y añadimos el cous cous. Apagamos el fuego y tapamos la sartén. Dejamos reposar 2 minutos y está listo para comer.

Categorías:Oriente Medio, Vegetariano

Siew Mai (bocados chinos al vapor)

noviembre 26, 2012 Deja un comentario

 

 

Os propongo una cena al estilo oriental bastante fácil de hacer. Siempre estoy probando cosas nuevas y pequeños trucos para poder elaborar platos en casa de una manera más fácil y muy sabrosos.

He buscado por internet y los bollitos al vapor que he echo les llaman Siew Mai. No estoy 100% convencida de que ese sea su nombre original. En este caso no los he rellenado ni de pasta de gamba ni de carne de cerdo como solemos encontrarlos en los restaurantes chinos; me he decantado por un relleno vegetal de coliflor. Además he utilizado una masa prefabricada que se compra en cualquier supermercado para ahorrarme el trabajo de elaborar yo la masa.

Para acompañar los bollitos un arroz basmati aromatizado con naranja.

 

 

 

INGREDIENTES:

PARA LAS BOLITAS

  • 4 Ramilletes de coliflor (1/4 aproximadamente)
  • 1 zanahoria grande
  • 1 cebolleta
  • 1 ajo
  • 1 chile ( lo dejo a vuestro gusto el toque picante)
  • 2 cuch. aceite oliva
  • 12 masas prefabricadas de empanadillas

PARA EL ARROZ

  • 1/3 taza de arroz basmati
  • ajetes o los brotes verdes de la cebolleta que utilizamos antes para las bolitas
  • cuch. curry en polvo o pasta el que tengáis en casa
  • la ralladura de media naranja

 

ELABORACIÓN:

Para las bolitas lo primero que hacemos es cocer la coliflor. Mientras tanto picamos las verduritas y las las pochamos en la sartén con el aceite de oliva hasta que estén tiernas. En cuanto la coliflor esté cocida la retiramos el fuego y la machacamos con un tenedor hasta formar una pasta. Mezclamos las verduras con la coliflor. Montamos las bolitas y para ello colocamos en el medio de la oblea una cantidad abundante de relleno. Formamos paquetitos sin llegar a cerrar la masa, como se muestra en la siguiente imagen. Se pliegan los bordes y se presionan para que se sellen bien.

Colocamos la vaporera al fuego  y para que los paquetitos  no se peguen ponemos papel vegetal, aluminio o hojas de lechuga en el fondo. Ponemos a cocer y dejamos 7 minutos desde que el agua rompe a hervir.

 

Para el arroz lo primero que hacemos es cocer en abundante agua el arroz el tiempo que nos indique el fabricante. Trascurrido ese tiempo retiramos del fuego y escurrimos. Por otro lado en una satén añadimos un diente de ajo majado ( con la ayuda de un mortero) y la cucharada de curry. Sofreímos 30 segundos y añadimos la parte verde de la cebolleta cortada en rodajas, removemos y añadimos enseguida el arroz y la ralladura de naranja. Dejamos sofreír 20 segundos más y ya está listo para emplatar.

Las bolitas os aconsejo servirlas con salsa de soja.

 

 

 

 

 

 

Categorías:Asia, Vegetariano

Bollos rellenos al vapor

noviembre 23, 2012 Deja un comentario

 

Me he atrevido a elaborar estos bollos al vapor estilo chino al ver la receta en el blog de ROOBIN    FOOD, ATRACÓN A MANO ARMADA, programa de cocina de la ETB.

Se trata de una receta elaborada por David de Jorge(presentador del programa)  e Ibán Yarza (experto y amante del pan).

En el vídeo nos explican que hay mil maneras de hacer pan, y que no es necesario un horno para cocerlo, en este caso hacemos un pan al vapor y lo rellenamos de lo que más nos guste.

En el programa lo hacen con carne picada, pero como yo no como carne lo he rellenado con verduras y como no, le he dado ese toque asiático al condimentarlas.

Os dejo el enlace para que podáis ver la receta original, la verdad es que estos dos fenómenos no tienen desperdicio.

http://blog.daviddejorge.com/2012/11/06/robinfood-bollos-al-vapor-chinorris/

 

INGREDIENTES PARA LA MASA:

  • 400 g de harina de repostería (floja)
  • 200 g de agua
  • 20 g azúcar
  • 4 g sal
  • 10 g levadura fresca (3 g levadura seca)

INGREDIENTES PARA EL RELLENO:

  • 1 Zanahoria grande
  • 1  cebolla
  • un trozo de repollo aproximadamente 80 g
  • 150 g de brotes de soja
  • Un puñado de algas hidratadas ( yo en este caso he utilizado kombu)
  • Un vaso de arroz basmati cocido
  • 3 cuch de salsa de soja
  • chorrito de vinagre
  • 1 cuch de miel
  • 1 cuch de clavos molido
  • sal y pimienta

Voy a explicar solamente como he realizado el relleno, así de esta forma os veis obligados a ver la vídeo receta ,que merece la pena. Ibán explica perfectamente  como elaborar el bollo y también como ha de cerrarse. Lógicamente yo he intentado que me quedasen igual de bonitos pero no lo he logrado. Para la próxima vez pondré más empeño.

Para el relleno colocamos la cebolla, la zanahoria, el repollo, los brotes de soja y las algas. Lo trituramos todo para que quede bien pequeñito. Si no tenéis procesador echad mano al cuchillo y con calma id picando bien los ingredientes.

En una sartén ponemos 3 cuch. de aceite y sofreímos los ingredientes. Pochamos hasta que las verduras estén bien tiernitas. Añadimos la soja el vinagre los clavos, la miel, y salpimentamos. Dejamos reposar unos 10 minutos para que enfríe.

Ahora solo hace falta coger trocitos de masa y rellenarlos. Para este paso guiaros por el vídeo-receta y veis como se cierran los bollitos.

Espero que os guste, la verdad que de sabor están muy ricos, se pueden comer fríos o calientes.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Categorías:Asia, Masas