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ENSALADA DE LENTEJAS AL CURRY


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INGREDIENTES.

  • 250 g lenteja cocida
  • 1/2 zanahoria rallada en crudo
  • 1/4 cebolla picada fina
  • 8 tomatitos cherry partidos a la mitad
  • 1/3 pepino sin piel cortado en dados
  • Un puñado de uvas pasas
  • semillas de sésamo tostadas
  • Unos tacos de queso, el que más os guste. Os aconsejo queso feta.
  • 1/2 lima

ALIÑO DE CURRY:

  • 1/2 Ajo
  • 5 cuch. aceite oliva
  • 1 cuch. vinagre
  • 1 pizca de sal
  • 5 cuch agua
  • 1-2 cuch. curry picante
  • 3 nueces

ELABORACIÓN:

  • Mezclar todos los ingredientes de la ensalada en un cuenco grande excepto la lima. Si utilizáis lentejas de bote, lavarlas bien antes de utilizarlas.
  • Preparamos el aliño con la ayuda de una batidora y trituramos bien. Añadimos la salsa a la ensalada .
  • Dejamos enfriar en la nevera unos 10 minutos antes de consumir.
  • Antes de servirla exprimir un poco de lima fresca por encima !
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